Arancini su tradicionalna slastica karakteristična za ovo doba godine, a uz broštulane mjendule i sitne kolače lijep su ukras blagdanskog stola.
Sama priprema nije previše komplicirana, a u pravilu su takvi i recepti. Tako je kod većine tradicionalnih stvari. Šturo i jednostavno opisano, ali na kraju dobijete ponovno otkriveno savršenstvo.
U pripremi arancina je vrlo važno kakve naranče (ili limune) koristite. Osim što bi trebali koristiti prave domaće, nešpricane naranče, važno je obratiti pažnju i na debljinu kore jer što je ona deblja to će arancini biti bolji i ukusniji.
ARANCINI
Sastojci: 500 g kore naranče ili limuna, 500 g šećera, 250 ml vode (koliko kore naranče toliko i šećera, a vode upola)
Priprema: Koricu naranče narežite na duguljaste trakice široke oko 5 mm. Namačite ih u vodi oko 2-3 dana. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno. Treći dan korice ocijedite, a zatim izvažite (toliko šećera će vam biti potrebno). Ocijeđene korice stavite u vodu i kuhajte dok ne postanu polumekane.
Dodajte šećer i kuhajte povremeno miješajući dok tekućina ne ispari. Korice izvadite i još vruće raširite po papiru za pečenje koji ste posuli kristalnim šećerom. Korice uvaljajte u kristalni šećer. Arancine sušite na ravnoj površini 2 do 3 dana.
