Recepti koje donosimo preuzeti su sa web stranica Udruge za skrb oboljelih od celijakije Županije Istarske. Kod pripreme jela se koristi bezglutensko brašno, a oboljeli od celijakije imaju pravo na mjesečno određenu količinu bezglutenskog brašna na recept!
POPEČCI OD SOJE I POVRĆA
Sastojci: 300 g kuhane soje, 1 korijen celera, 1 veća mrkva, 100 g špinata ili blitve, 100 g krumpira, 2 žlice bezglutenskog brašna, 1 vezica peršina, sol, papar, ulje za prženje
Priprema: Celer, mrkvu, krumpir i špinat (blitvu) očistite, operite i svako posebno skuhajte. Kuhano povrće ocijedite i sameljite. Soju također sameljite i pomiješajte s mljevenim kuhanim povrćem i dobro promiješajte. Posolite, popaprite i rukama oblikujte popečke. Uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Pospite sjeckanim peršinom i ponudite tople sa umakom ili varivom te zelenom salatom.
NJOKE (valjušci)
Sastojci: 1. verzija - 300 g kuhanih pasiranih krumpira, 100 g bezglutenskog brašna, 1 jaje, sol; 2. verzija - 200 g bezglutenskog brašna, 200 g heljdinog brašna, sol, voda, 1 jaje
Priprema: Zamijesiti tijesto, napraviti valjak i izrezati njoke. Posuti s puno bezglutenskog brašna te spremiti u zamrzivač.
PANETTONE
Sastojci: 250 g bezglutenskog brašna, 1 suhi kvasac ili kockica svježeg, 180 ml vode, 80 g maslaca, 200 g šećera, 3 jaja, 1 vanilin šećer, korica limuna, 3-4 žlice ruma, 100 g grožđica i drugog suhog voća ili žele bombona ili nešto drugo po želji
Priprema: Grožđice i suho voće namočiti u rum i ostaviti 30-60 minuta. Od ostalih sastojaka zamijesiti tijesto (ako se radi sa svježim kvascem postupiti uobičajeno) i dodati grožđice. Staviti u odgovarajuću posudu za pečenje i ostaviti da se diže. Peći na 170˚C oko 50 minuta.
