Možda po prvi puta živite sami ili s dragim, uživate u kuhanju, no uz vječiti nedostatak vremena nailazite i na svakodnevno probijanje budžeta koji ste planirali za namirnice, kao i uvijek novo pitanje: „Što sutra kuhati?“.
Uz naše otrivanje malih tajni šefova kuhinja u restoranima i vaši će svakodnevni obroci biti prave delicije, a novčanik neće toliko „patiti“. Najvažnije je znati kako za brzo spravljanje jela u kuhinji uvijek mora biti nekoliko ključnih, odnosno univerzalnih sastojaka!
U ovoj situaciji niste sami, jer i poznati šefovi kuhinja moraju ispunjavati osnovni zadatak o kreativnosti pripreme hrane, ali i ekonomičnom vođenju kuhinje. Primijenit ćemo njihovu taktiku – smanjenje troškova za namirnice u cilju većeg profita restorana uz zadržavanje kvalitete ponude! U slučaju kućanstva to će značiti ekonomičnija nabava namirnica uz puno kreativnosti i malih kulinarskih tajni za nenadmašan okus jela.
• Voće i povrće kupujte na tržnici, seoskim gospodarstvima ili iz bio uzgoja. Ne smeta ni lišće ni korijenje – odličan pokazatelj svježine namirnica, a i sve ćete to iskoristiti u vašoj novoj kreativnoj kuhinji. Opskrbite se jednom mjesečno svježim ili sušenim začinima koje ćete tako uvijek imati pri ruci za brzi vinaigrette ili salsu verde.
• Neka u hladnjaku uvijek bude nekoliko kvalitetnih kobasica, slanine, maslaca i kvalitetnog ulja. Dodavanjem ovih sastojaka u jela poput variva ili gulaša dobivate finu teksturu i punoću okusa. Bočicu dragocjenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ćete imati dulje ako ga par kapi dodate tek kad jelo završavate!
• I mala zaliha slanih delicija je važna, a izbor je velik – kapari, usoljeni inćuni, vrećica kvalitetnog parmezana, riblji umak, gorke crne masline... Sastavni su dio kuhinje svakog restorana, zato se moraju naći i na vašim policama.
• Kuhajte na tradicionalan način! Nije daleko od istine kako su neka od danas najpoznatijih svjetskih jela nastala u vrijeme siromaštva. Napraviti najviše od tek nekoliko sastojaka je koncept koji svatko može primijeniti... treba tek malo pogledati unatrag i sjetiti se jednostavnih, a prefinih jela domaće kuhinje. Štrukli, rižoto, fritaja... banalno rečeno – dok god imate riže i jaja možete napraviti ukusan i jeftin obrok.
• Komadi mesa koje nabavljate ne moraju biti skupi! Pileća prsa i batci su „najbolji prijatelji“ svakog šefa kuhinje, bilo za jušni temeljac ili glavno jelo, a skuplji juneći biftek ponekada možete zamijeniti svinjskom plećkom.
