GASTRONOMIJA

Tipični zagrebački ručak – pojam koji ja danas najviše povezujem s nedjeljom, danom kada žene realno imaju i malo više vremena za kuhanje juhe, a ne ubacivanje u vodu praha iz vrećice i naravno, kultnim filmom Tko pjeva zlo ne misli - nekad je bio prava rapsodija zagrebačkih gastro specijaliteta! Iako se lome gastro noževi i oko vjerodostojnosti naziva tipična zagrebačka kuhinja, pa tako i izvornih zagrebačkih specijaliteta jasno je da tradicija u kojoj su neka i danas omiljena domaća jela...

Fini starinski kolač Zlevanka s vrhnjem možda i ne spada u klasične kolače, no njena je prednost što se može pripremiti i u slatkoj, ali i u tradicionalno slanoj varijanti. Priprema ne zahtijeva previše vremena, a delicijom naših baka uvijek ćete moći  razveseliti obitelj. U nastavku donosimo recept koji može biti savršeni desert etno ručka. SLATKA ZLEVANKA S VRHNJEMSastojci: 25 dkg brašna, 0,5 l mlijeka, 5 dkg šećera, 2 jaja, 2 dcl kiselog vrhnjaPriprema: Izmiješajte jaja, šećer i brašno...

Tema novog članka o zagrebačkim gastro specijalitetima su juhe, a bez obzira koliko je autohtonost bilo koje juhe koja se povezuje sa Zagrebom upitna, ipak jedan naziv najviše asocira na nezaobilazni dio tipičnog zagrebačkog ručka, a to je Ajngemahtec.  Naizgled komplicirana hrvatska inačica za njemačku riječ "eingemacht" koja bi se mogla prevesti kao „sve u jednom“ označava finu, okrepljujuću pileću juhicu s noklicama od jetrica koja je udomaćeno jelo Zagreba i sjeverozapadnog dijela...

Pekari ga stavljaju u kolače, domaćini zabava u topla pića, a barmeni poslužuju koktele sa štapićem cimeta za miješanje! Neki barmeni koriste cassiu (kasija) – začin sličan cimetu, no jeftiniji od njega. I cimet i cassia su osušena kora azijskog zimzelenog drveća koje pripada porodici lovora. Šri Lanka je glavni izvor cimeta i Portugalci koji su se nastanili tamo iskorištavali su te bogate izvore, a kasnije su tu eksploataciju nastavili Englezi. Drvo od kojeg se dobiva cimet je autohtono drvo...

Zanimljivo ime ove torte – Hrapaćuša, potječe s otoka Brača jer je torta nalik istoimenom kamenu u mjestu Dol. Svaka obitelj naravno ima svoj tajni recept, a ako se vi ikada nađete na Braču ili tamo ljetujete, možete ih iznenaditi i napraviti ovu autohtonu tortu kojom se ponose. HRAPAĆUŠASastojci - Za biskvit: 2 cijela jaja, 10 žumanjaka, korica limuna, korica naranče, malo ruma, žlica ulja, 20 dkg šećera, 20 dkg mljevenih badema, 2 žlice brašna; Za nadjev: 12 bjelanjaka, 70 dkg oraha, 70 dkg...

Vjerujemo da ćete uz nove Soul Food gastronomsko-glazbene kombinacije uljepšati još uvijek ljetne dane i noći sebi i svojim prijateljima. Slijede dva provjerena toplo-hladna recepta s breskvama u glavnoj ulozi, a u kojima već godinama uživamo tijekom ljeta. Ovoj kombinaciji okusa skinuli su kapu i oni kojima su gastronomski idoli komad mesa s roštilja + pečeni krumpir i nikad ne skreću sa tog sigurnog puta. I ovaj put vam dajemo najvažnije sastojke za stvaranje dobre ljetne atmosfere. S puno...

Začini i začinsko bilje nisu samo obični dodaci koji pripremljenoj hrani daju željeni okus i miris nego neki od njih imaju i vrlo povoljan utjecaj na zdravlje ljudskog organizma. Začini koje ćemo u daljnjem tekstu opisati snižavaju kolesterol i imaju vrlo učinkovito djelovanje u prevenciji raznih vrsta karcinoma.SUŠENI CRVENI PAPARNajdjelotvorniji sastojak ovog začina je aktivna komponenta crvene chilli papričice koja smanjuje rizik od nekih težih oboljenja poput karcinoma kože ili debelog...

Maslinovo ulje najbolji je mogući dar koji je prema legendi Atena, božica mudrosti, ikada poklonila ljudskom rodu, prvenstveno stanovnicima Mediterana. Hrvatska je u posljednjih desetak godina poznata kao mediteranska zemlja vrhunskih maslinovih ulja. Nadasve profesionalan i predan odnos prema proizvodnji i stvaranju kulta ekstra djevičanskog maslinovog ulja rezultirao je brojnim vrhunskim uljima, prvenstveno u Istri, a potom se ovaj trend proširio cijelom jadranskom obalom te otocima. Danas...

Šparoge potječu s Mediterana i cijene se već više od 2000 godina tako da se vjeruje kako su ih uzgajali još i stari Egipćani. U Srednjem vijeku su pale u zaborav, a ponovo otkriće i popularizaciju doživljavaju u 18. st. za vladavine Luja XIV. Mesnate stabljike šparoga uvijek su se smatrale vrijednim povrćem. Cijenjene su upravo zbog svojega sočnog okusa i blage teksture. Većina konzumnih šparoga zelene je boje. Samo dvije vrste, također jestive, ubrajaju se u iznimke i bijele su boje. Postoje...

Čvarci su postali prepoznatljiv slavonski brand! Tomislav Galović, poznati slavonskobrodski proizvođač kulena ishodio je patent od Državnog zavoda za intelektualno vlasništvo kojim su čvarci stekli status autohtonog slavonskog proizvoda s geografskim porijeklom. Time je precizno definirano tko i na koji način može proizvoditi čvarke u Hrvatskoj te ih plasirati na tržište. Sljedeći korak koji bi trebao uslijediti je udruživanje hrvatskih proizvođača čvaraka kako bi zajedno ishodili patent na...