Ubrzan uzgoj remeti prirodan tijek stvaranja nutrijenata u biljkama. Upravo to dovodi u pitanje udio hranjivih tvari u voću i povrću.
Znanstvenici su testirali udio hranjivih tvari u 43 vrste voća i povrća te su napravili usporedbu s podacima iz 1950. godine. Rezultati su ispali poražavajući.
Od 13 testiranih nutrijenata za njih 6 utvrđena je znatno manja koncentracija u današnjim namirnicama. Riječ je o proteinima, kalciju, fosforu, željezu, riboflavinu i vitaminu C.
Objašnjenje ovog rezultata krije se u ubrzanom uzgoju i naporima za postizanjem većeg uroda. Na taj način biljka u kraćem vremenu ne stigne proizvesti ili iz zemlje preuzeti dovoljnu količinu hranjivih tvari.
