Zanimljivo ime ove torte – Hrapaćuša, potječe s otoka Brača jer je torta nalik istoimenom kamenu u mjestu Dol. Svaka obitelj naravno ima svoj tajni recept, a ako se vi ikada nađete na Braču ili tamo ljetujete, možete ih iznenaditi i napraviti ovu autohtonu tortu kojom se ponose.
HRAPAĆUŠA
Sastojci - Za biskvit: 2 cijela jaja, 10 žumanjaka, korica limuna, korica naranče, malo ruma, žlica ulja, 20 dkg šećera, 20 dkg mljevenih badema, 2 žlice brašna; Za nadjev: 12 bjelanjaka, 70 dkg oraha, 70 dkg šećera
Priprema: Za početak razdvojite žumanjke i bjelanjke (2 žumanjka će ostati). Za biskvit umutite jaja i šećer dok sve ne postane pjenasto, a onda dodajte mljevene bademe, brašno, ulje, koricu limuna i naranče te malo ruma. Smjesu izlijte u pobrašnjeni kalup za torte i pecite otprilike sat vremena na 180 stupnjeva.
Dok se biskvit peče, pripremite nadjev. Na laganu vatru stavite bjelanjke, šećer i orahe. Samo napomena - orahe za nadjev nemojte mljeti, samo ih razrežite na polovice. Nadjev također miješajte sat vremena. Kad se smjesa počne odvajati od posude, nadjev je gotov i jednostavno ga prelijte po vrućem biskvitu.
Hrapaćuša se poslužuje tek drugi dan. Naime, smjesa se treba dobro povezati i osušiti. Prednost je što se može jesti i do tjedan dana. Kako se torta ne bi pokvarila čuvajte je na tamnom i hladnom mjestu, npr. u smočnici, no nemojte ju stavljati u hladnjak.
