Jaja su omiljena zbog vrijednih sastojaka i brojnih načina pripreme! Jaje se sastoji od ljuske, bjelanjka (66%) i žumanjka (34%).
Kod slanih jela, upotrebljavaju se u sirovom stanju kod majoneza, bujon juha (sirovo žumance u vreloj juhi), poširana u vreloj zakiseljenoj vodi, meko kuhana u ljusci, lagano zgrušana kao kajgana, grušana na pari s bistrom juhom i maslacem za umake.
Razmućena jaja s mlijekom kuhana na laganoj vatri mogu poslužiti kao dodatak bistrim juhama ili kao smjesa za gratiniranje musaka i tjestenine. Nezaobilazani su dodatak krem i pire juhama te toplim umacima.
Tvrdo kuhana jaja najčešće se upotrebljavaju kod jednostavnih jela poput sendviča, do kombinacija s povrćem, hladnim mesima, ribama i rakovima.
Pržena jaja mogu biti samostalno jelo ili u kombinaciji s povrćem, sirom, mesom i drugim namirnicama. Pečena jaja iz tave, pećnice ili pečena na roštiljnoj ploči upotpunjuju najrafiniranija jela i čine ih izdašnijima.
Kod slatkih jela jaja su sastavni dio tijesta, krema, nadjeva, glazura, sladoleda.
