Vjerojatno ne postoji svjetska kuhinja u kojoj se s više maštovitosti i domišljatosti koriste začini nego što se koriste u indijskoj kuhinji.
Ova osebujna kuhinja se dijeli na sjeverno-indijsku kuhinju u kojoj je glavna namirnica indijski kruh i na južno-indijsku kuhinju gdje se sve vrti oko riže.
Osim ovih osnovnih namirnica, najčešći sastav indijskih jela je povrće te leća i grah, a glavna masnoća je ghee, što je zapravo pročišćeni maslac te kokosovo ulje. Naravno, tu su i začini, a ova orijentalna kuhinja predstavlja svoje najomiljenije - kumin, kardamom, kurkuma, gorčica, čili, cimet, korijander, šafram, muškatni oraščić, lovor, papar...
Iako će nekima jela indijske kuhinje biti masna, teška i opterećujuća za želudac, mnogi uživaju u tim posebitostima. Otkrijte čari indijske kuhinje tako što ćete krenuti od jednostavnijih jela, poput nezačinjenog omleta za koji recept donosimo u nastavku. A uvijek možete posjetiti indijski restoran Maharadža u Zagrebu i tamo probati neki od specijaliteta indijske kuhinje.
INDIJSKI OMLET
Sastojci: 6 jaja, 18 dkg riže, 1/2 l umaka od rajčice, 1/2 čaše mlijeka, 5 dkg maslaca
Za pripremu riže: 1,5 l vode, 5 dkg maslaca, 0,7 dkg soli
Priprema: Rižu kuhati u slanoj kipućoj vodi 5 minuta. Ocijediti, staviti u vatrostalnu posudu, posuti komadićima maslaca, staviti poklopac ili foliju te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi oko pola sata. Umutiti jaja i mlijeko, polovicu maslaca usitniti i staviti u tu smjesu, a na drugoj polovici ispržiti omlet. Omlet staviti na sredinu tanjura, okolo izliti umak od rajčice, a na rub tanjura staviti rižu.
