Najveći broj pritužbi u ugostiteljskim objektima se ne odnosi na okus jela ili temperaturu vina već na poslugu. Stanje takvim vide oni koji često jedu vani, a evo i nekoliko savjeta kako reagirati kada posluga nije na nivou svog zadatka.
* Konobar je posluga, a ne sluga... uspostavite kontakt smiješkom. Budite ljubazni prema posluzi i oni će biti prema vama. Vaš stav prema osoblju može biti ključan za cijelo iskustvo ručanja ili večeranja vani. Znate i sami kako neki gosti znaju biti neugodni prema posluzi i kako to onda izgleda... Zaključak je da bi svatko trebao probati konobarenje, pa barem na jedan dan!
* Posluga nije kriva za sve što pođe krivo, jer su tek jedan od kotačića u sistemu, no zbog opisa posla, gostu najbliži. Dugo čekanje naručenog jela je najvjerojatnija odgovornost kuhinje, tako da nije potrebno prozivati konobara već ga ljubazno upitati za stanje u kuhinji. Svaki kvalitetan konobar će na ovakvo „diplomatsko“ pitanje rado odgovoriti, ispričati se za kašnjenje i dodatno požuriti kuhinjsko osoblje.
* Oni koji često jedu vani imaju i specijalnu taktiku da uvijek sjednu za stol koji je blizu šanka. Na ovaj način ste u vidokrugu konobara, a onda vas ni u kom slučaju ne može ignorirati.
* Ukoliko vas zapadne uistinu loša posluga, možete učiniti tri stvari: otrpjeti i ne ostaviti napojnicu (da, možda neće biti efektno s obzirom da većina konobara i nije navikla na napojnice) ili biti odlučniji te potražiti šefa sale, odnosno odgovornu osobu ugostiteljskog objekta i zatražiti drugog konobara. Ako im je u cilju da dođete ponovo, to će svakako i učiniti! Ukoliko na ništa od ovoga ne reagiraju uvijek možete jednostavno otići i proširiti loš glas, a to će djelovati bolje nego da ste izazvali scenu na licu mjesta.
* Na lošu poslugu možete reagirati i retroaktivno! Pošaljite vlasniku restorana e-mail u kojem ćete objektivno objasniti doživljenu situaciju. Svaki ozbiljan ugostitelj si neće dopustiti olako narušavanje ugleda te će svakako ispitati situaciju i sa strane svojeg osoblja, odgovoriti vam, a za očekivati je i ponuditi adekvatnu gestu isprike za neugodnost.
