Živite li na Braču, pravo je vrijeme za berbu crnih maslina. Naime, u studenom i prosincu crne masline su zrele za maslinovo ulje u kojem uglavnom i završe, ali mogu se konzervirati i tako ostaviti za jelo.
No nije nužno živjeti na Braču, može vam netko donijeti obrane masline koje ćete onda vi sami konzervirati za zimnicu. Možete to učiniti na dva načina – u soli ili prokuhane u salamuri. Oba načina su jednostavna, a i jedan i na drugi način masline ispadnu jednako ukusne, ovisno tko kakve voli.
MASLINE U SOLI
U staklenu posudu posložite red maslina, posolite pa opet red maslina pa soli. Svakodnevno ih protresite kako bi masline na kraju bile posoljene sa svih strana. Nakon 4-5 dana stavite masline u staklenku i prelijte maslinovim uljem. Možete ih zamrznuti, a onda ih prilikom vađenja iz zamrzivača lagano prelijte maslinovim uljem i poslužite.
MASLINE U SALAMURI
Masline prokuhane u salamuri pipremate malo drugačije. Zakuhajte slanu vodu (na litru vode 8 dkg soli) i njome prelijte masline u posudi. Ostavite da se sve ohladi, procijedite masline i ostavite da se posuše (najbolje na buri). I ove možete zamrznuti i prilikom vađenja samo preliti maslinovim uljem te poslužiti.
Za hladne dane staklenka crnih maslina u zimnici uvijek dobro dođe. Stoga, imate li priliku od nekog dobiti ili kupiti crnih maslina, prionite na njihovo konzerviranje - nećete zažaliti.
