Slastičarski recepti često puta sadrže pojmove koji mnogim domaćicama pogotovo početnicama nisu poznate pa u nastavku teksta donosimo popis koji će olakšati slastičarsko istraživanje i pripremu nekih novih slastica, kolača, torti i deserta.
BAISER
Bjelanjci tučeni sa šećerom koji se u pećnici pri niskoj temeraturi više suše nego što se peku.
CASSIS
Rakija ili liker dobiven od crnih ribizli.
CRÈME DOUBLE
Šlag s 40 postotnim udjelom masnoće.
FLAMBIRANJE
Flambiranje je postupak pri kojem se visoko postotna alkoholna pića i likeri dodaju već gotovim jelima i zapale. Upotrebljavaju se pića s vrlo visokim postotkom alkohola koja dobro gore, a jelu daju karakterističan miris i okus. Obično se flambiranje izvodi kod stola, u prisustvu gostiju.
FLAN
Flan ili karamel krema pripravlja se od tučenih jaja, šlaga i šećera, a prelijeva se preko raznih slastica poput pudinga, kolača, palačinki itd.
FONDANT
Ticino ili fondant je smjesa za ukrasno prekrivanje torti i izradu figurica, a priprema se prema posebnoj reecpturi
KOKOS KREMA
Krema od kokosa pripravlja se od naribanog svježeg kokosova oraha i malo kokosova mlijeka.
MARCIPAN
Marcipan je smjesa sitno izmljevenih badema, šećera u prahu i ružina ulja.
MASCARPONE
Mascarpone je vrsta sira koji se dobiva dodavanjem limunske kiseline u mlijeko, a koristi u pripremi različitih vrsta slastica i krema za torte.
MILLES-FEUILLES
Desert ili kolač napravljen od oblatni punjen šlagom ili kremom.
RICOTTA
Svježi talijanski kravlji ili ovčji sir odličan je dodatak desertima.
