Gastronomska sezona koja samo što nije započela uvodi nas u šećerno slatki svijet kojim vladaju krafne, fritule, uštipci... marmelada i šećer u prahu na svakoj prženoj loptici. Naši recepti nisu se imali ambiciju, a ni potrebu odmaknuti od te tradicije skrivanja pod šećernom maskom.
KRAFNE (POKLADNICE)
Sastojci: 1 l mlijeka, 1,5 kg glatkog brašna, kocka i pol svježeg kvasca, 2 žlice šećera, 2 jaja, žličica soli, ulje ili mast za prženje, marmelada, šećer u prahu
Priprema: U veću posudu stavite brašno, a u manju posudu stavite 1 dcl mlijeka kojeg ste oduzeli od 1 l te dodajte razmrvljeni kvasac i malo šećera (oduzeto od 2 žlice). Kada se kvasac počne dizati ulijte ga u veliku posudu s brašnom, dodajte preostalo mlijeko i šećer te jaja i sol i zamijesite tijesto.
Pustiti da odstoji pola sata na toplom mjestu. Razvaljajte zatim na debljinu od 2 cm i radite krugove uz pomoć čaše ili kalupa. Krafne pecite na vrućem ulju ili masti dok ne porumene. Još tople punite marmeladom i posipajte šećerom u prahu.
UŠTIPCI S JABUKOM
Sastojci: 6 dkg maslaca, 12 dkg šećera, malo soli, 2 jaja, 1 žlica ruma ili rakije, 1 dcl mlijeka, 1/2 limuna, 25 dkg brašna, prašak za pecivo, 1 jabuka, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje
Priprema: Omekšali maslac izmiješajte sa šećerom i malo soli. Dodajte jedno po jedno jaje. U gustu kremu umiješajte rum ili rakiju, mlijeko, naribanu jabuku i limunovu koricu te brašno i prašak za pecivo.
Ostavite na toplom mjestu pola sata. U fritezi zagrijte ulje na 180°C. Žlicom grabite tijesto, stavljajte u ulje i ispržite sa svih strana. Pošećerite...
