Na što prvo pomislite kada se sjetite pite od jabuka? Možda kao i ja na neodoljiv miris jabuka i cimeta koji se tako primamljivo širi iz pećnice dok kora poprima zlatno žutu boju.
Za dobru pitu od jabuka su najvažnije sočne jabuke, šećer i cimet, ali i izrada prhkog tijesta između kojeg ćete staviti nadjev. Pita od jabuka je svakako tradicionalni desert, no kod kojeg je teško ustvrditi od kuda vuče korijene jer se spravlja svugdje u svijetu gdje ima ovog voća, a ono je doista rasprostranjeno.
Jabuka je na naš jelovnik stigla ravno iz raja, a osim što simbolizira ljubav, odnosno grijeh i požudu, najčešće se povezuje s dobrim zdravljem, ljepotom i vječnom mladosti. Neki jabuku najviše vole pojesti svježu, neki naribanu posutu krušnim mrvicama, no većini je najukusnija između dva sloja finog tijesta. Za sve njih slijedi recept...
PITA OD JABUKA
Potrebno; za tijesto: 40 dag brašna (pola oštrog, pola mekog), ½ praška za pecivo, 1 jaje, 10 dkg šećera, 15 dkg maslaca ili margarina, 1 žlica vrhnja, nekoliko kapi hladne vode ili ruma, naribana korica limuna; za nadjev: 1 kg jabuka, 2-3 žlice šećera, vanilin-šećer, cimet, mljeveni orasi i krušne mrvice po želji
U posudi dobro izmiješati obje vrste brašna, prašak za pecivo, šećer i naribanu koricu limuna te u tu smjesu dodavati omekšali margarin, odnosno maslac narezan na listiće. Kako bi mogli izradili glatko tijesto dodajte zatim jaje, vrhnje te vodu ili rum. Podijeliti na dva dijela i ostaviti u hladnjaku barem pola sata.
Nadjev spremite tako da očišćenim, narezanim na komadiće ili naribanim jabukama dodate šećera u količini koja ovisi i o kiselosti jabuka, ali i o tome koliko tko voli slatko, zatim po želji vanilin šećer, cimet, orahe i krušne mrvice.
Razvaljajte prvi dio tijesta, rasporedite na njega nadjev i prekrijte drugim dijelom tijesta koje odozgo na nekoliko mjesta nabockajte vilicom. Stavite u zagrijanu pećnicu i na 180°C pecite 40-tak minuta, a gotove kocke ili šnite ako ste pitu pekli u okruglom kalupu pospite šećerom u prahu.
