Pizza je jedinstveno jelo koje daje slobodu dodavanja sastojaka po vlastitom ukusu, a za uvijek fini rezultat. Inspirirajte se danas našim receptima za sasvim posebne pizze - sa škampima i orasima te sa pancetom i radičem.
PIZZA SA ŠKAMPIMA I ORASIMA
Sastojci za tijesto: 250 g brašna, pola kocke kvasca (21 g), pola male žlice šećera, 1 mala žlica soli, 1 žlica maslinova ulja i brašno za razvaljati tijesto.
Sastojci za umak od rajčice: 2 šalote (crveni luk sitne glavice), 1 češanj češnjaka. 1 doza cijelih i oguljenih rajčica (425 g pelata), 1 žlice ulja, 1 žlica koncentrata rajčice, sol i papar, pola male žlice sećera, origano
Sastojci za nadjev: 1 limun, sol i papar, 250 g očišćenih škampi, 6 žlica maslinova ulja, 3 žlice oraha, 200 g različite miješane salate (radič, matovilac, rikola i kristal salata), 1 žlica senfa i 1 žlica javorova sirupa ili meda.
Priprema tijesta: Brašno stavite u veću posudu te napravite udubinu u sredini. Razmrvljeni kvasac, šećer i 4 žlice mlake vode stavite u udubinu u brašnu te pomiješajte i napravite tijesto. U pokrivenoj posudi ostavite da na toplom mjestu odstoji 20 minuta. Nakon što je tijesto stajalo na toplom mjestu dodajte mu sol, ulje i 140 ml mlake vode te sve zajedno izmijesite kuhačom, potom i rukama snazno izmijesite 5 do 10 minuta.
Dobiveno tijesto ostavite na toplom mjestu da odstoji dva sata dok se njegov volume ne udvostruči. Nakon toga tijesto još jedanput dobro izmijesite i podijelite na dva dijela te ih na malo brašna razvaljajte i formirajte dva okrugla tijesta za pizzu opsega 25 cm. Dobiveno tijesto za pizzu stavite na papir za pečenje i ostavite da stoji još dodatnih 20 minuta.
Priprema umaka od rajčice: Šalote i češnjak sitno isjeckajte, a konzerviranu rajčicu izrežite na male komade. Na ugrijanom ulju izdinstajte šalote i češnjak, dodajte koncentrat rajčice i dinstajte još dvije minute. Potom dodajte komadiće pelata od rajčice pomiješanog sa sokom iz konzerve te začinite solju, paprom i šećerom. Na laganoj vatri dodatnih 20 minuta sve zajedno kuhajte. Umak skinite s vatre te ga izmiksajte štapnim mikserom. Origano operite i isjeckajte te umiješajte u umak. Ugrijte pećnicu i obje pizze premažite dobivenim umakom od rajčice te pizze pecite jednu za drugom 10 do 12 minuta.
Priprema nadjeva: Pomiješajte 1 žlicu limunova soka, sol i papar te u dobiveni sok umočite očišćene škampe. Nakon toga na 2 žlice ulja škampe pržite dvije do tri minute. Orahe isjeckajte na krupnije komadiće. Salatu operite te eventualno veće listove isjeckajte na sitnije. Pomiješajte jednu do dvije žlice limunova soka, javorov sirup ili med, sol i papar i dodajte ostatak ulja. U ovaj dobiveni umak dodajte salatu. Svježe ispečene pizze prekrijete sa škampima, salatom i orasima te servirajte.
PIZZA S PANCETOM I RADIČEM
Sastojci za tijesto: 250 g brašna, 1 vrećica suhog kvasca, 1 žlica tekućeg meda, pola žlice soli, 3 žlice ulja, brašno za izmijesiti tijesto.
Sastojci za bijeli umak: pola pakiranja sira mozzarelle, 125 g kiselog vrhnja, 1 žlica maslinova ulja, sol i papar.
Sastojci za balsamico sirup: 250 ml balsamica, 125 g smeđeg šećera, 1 vezica ružmarina.
Sastojci za nadjev: 200 g salate radiča, 100 g pancete po mogućnosti u tankim kriškama, 125 g kuhanih i konzerviranih kestena, 4 žlice kiselog vrhnja.
Priprema tijesta: Brašno stavite u veću posudu, a kvasac prelijte sa 150 ml mlake vode i dodajte brašnu. Med, sol i ulje umiješajte u brašno, izmiješajte prvo mikserom, a potom rukama izmijesite 10 minuta. Tijesto u pokrivenoj posudi na toplom mjestu ostavite da odstoji dva sata dok se volumen tijesta ne udvostruči. Ugrijte pećnicu i tijesto još jedanput rukama izmijesite te ga razdijelite na dva dijela te formirajte dvije okrugle pizze opsega 25 cm. Pizze ispecite 10 do 20 minuta.
Priprema bijelog umaka: Mozzarellu sir ocijedite i usitnite na komadiće. Kiselo vrhnje i maslinovo ulje izmiješajte u kremasti umak, dodajte mozzarellu te začinite solju i paprom. Dobivenim bijelim umakom premažite tijesto za pizzu.
Priprema sirupa od balsamica: Balsamico ocat, šećer i ružmarin kuhajte 10 do 12 minuta tako da smjesa poprimi sirupastu konzistenciju. Sirup ohladite.
Priprema nadjeva: Radič operite i krupnije listove isjeckajte na manje. Tanke kriške pancete prepolovite, a kestene izrežite na tanke kriškice. Svježe pečene pizze premažite bijelim umakom, dodajte pripremljeni nadjev te prelijte ohlađenim balsamico sirupom.
