S prvim danima proljeća, odnosno točnije 26. ožujka pa narednih mjesec dana diljem Istre sve će biti u znaku šparoga – samoniklog bilja koje je popularno nazvano zdravljem s okusom Mediterana.
Većina konzumnih šparoga zelene je boje. Samo dvije vrste, također jestive, ubrajaju se u iznimke i bijele su boje. Postoje i ružičaste šparoge koje su mnogo manje od zelenih i bijelih. Njihov okus više podsjeća na voće nego na povrće.
Osebujne zelene stabljike poznate su po dobrom djelovanju na pročišćavanje krvi uz izraženo dijuretičko djelovanje, a imaju i afrodizijačka svojstva.
Lijepo vrijeme mami van, a ima li boljeg načina za aktivan vikend od branja šparoga oko Lovrana, Brtonigle, Umaga, Novigrada i ostalih istarskih gradića, a onda uživanje u „zelenim delicijama“ u brojnim istarskim restoranima, konobama i na trgovima.
Namjeravate li ubrane šparoge spremati u svojoj kuhinji za početak predlažemo dobru staru fritaju – kajganu od jaja sa šparogama.
