Količina:
za 4 do 6 osobaVrijeme pripreme:
10 minutaVrijeme kuhanja:
45 minutaNastavci i dodaci:
fleksi nastavak za miješanje krema, procesor hrane, cjedilo i sitoSastojci:
KREMA - 60 g šećera, 20 g kukuruznog brašna, 65 g žumanjaka, 1 mahuna vanilije, 250 ml slatkog vrhnja, 250 ml punomasnog mlijeka;
PRELJEV - 400 g čokolade (70% kakaa), 600 ml slatkog vrhnja, 50 g glukoze, 100 g šećera, narančina korica;
TIJESTO - 40 g maslaca, malo soli, 120 ml vode ili mlijeka, 30 g glatkog brašna, 50 g namjenskog brašna za dizana tijesta, 120 g jaja (lagano umućenih)
Priprema:
KREMA1. Na
Cooking Chefa postavite fleksi nastavak za miješanje krema. U posudu stavite šećer, brašno i žumanjke te miksajte dok smjesa ne postane glatka i svijetložuta. Razrežite mahunu vanilije i ostružite sjemenke koje zatim zajedno sa slatkim vrhnjem i mlijekom dodajte u posudu.
2. Podesite temperaturu na 120°C i brzinu na Stirring 1. Neka zakipi, a zatim smanjite temperaturu i namjestite timer da proces završi za 10 minuta. Premjestite preljev kroz cjedilo u čistu posudu i stavite u hladnjak.
Priprema:
PRELJEV1. Naribajte čokoladu u Food Processoru koristeći ribež kao nastavak.
2. Na
Cooking Chefa postavite fleksi nastavak za miješanje, podesite temperaturu na 120°C i brzinu na Stirring 1. U posudu stavite slatko vrhnje, glukozu, šećer i narančinu koricu te zakuhajte. Isključite prekidač za temperaturu i u smjesu dodajte čokoladu te miješajte dok se ne otopi.
Priprema:
TIJESTO1. Na
Cooking Chefa postavite fleksi nastavak za miješanje, podesite temperaturu na maksimum i brzinu na Stirring 3. U posudu stavite maslac, sol i vodu, odnosno mlijeko te zagrijavajte dok ne zakipi, a zatim dodajte brašno. Isključite prekidač za temperaturu i nastavite miksati još 3 minute na brzini Stirring 1. Kada se temperatura spusti na 80°C dodajte jaja i tucite dok smjesa ne postane jednolična.
2. Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu i štrcajte hrpice na masni papir za pečenje koji ste postavili na lim. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 20 minuta, a zatim ih pecite u ranije zagrijanoj pećnici na 220°C 10 minuta, a zatim na 180°C još 15 minuta.
3. Ohlađeno tijesto prerežite, punite kremom i po vrhu profiterole prelijte preljevom od čokolade s narančom.
