Jeste li se ikad zapitali što jedu nutricionisti? Sigurno se njihova prehrana sastoji od puno zelenila, integralnih žitarica, voća i povrća. No, budite sigurni da i najzagriženiji pobornici zdrave prehrane ne mogu odoljeti nekim namirnicama koje u određenim količinama mogu nepovoljno utjecati na tjelesnu težinu.
Jedna od takvih namirnica koja gotovo nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a koja je pomalo nepravedno stavljena na crnu listu je čokolada. Svima je poznat ljubavničko-ovisnički odnos žena prema ovoj poslastici, a koji ponekad ide tako daleko da mnoge od njih tvrde kako je čokolada bolja i od vođenja ljubavi. No, kako god bilo općepoznata je stvar da nježniji spol gaji posebnu čežnju i ljubav prema čokoladi. A prema znanstvenim istraživanjima uzrok tomu je poseban spoj sastojaka koji svojim djelovanjem izazivaju osjećaj sreće i zadovoljstva.
Sastojci koji su najviše zaslužni za to su teobromin, triptofan i fenetilamin te spoj šećera i masti. Teobromin je jedna vrsta kofeina koja ima stimulirajuće djelovanje na povećanje raspoloženja i energije. Triptofan podiže razinu serotonina u mozgu što također utječe na poboljšanje raspoloženje. Fenetilamin oslobađa endorfine što dovodi do osjećaja pojačane strasti i ljubavi, a nepokorivi duo šećer i mast čokoladi daju neodoljivu kremastu teksturu.
Među ljubiteljima čokolade posebno je cijenjena ona tamna koja zbog udjela kakaa ima veće nutricionističke vrijednosti. Kakao sadrži flavonoide, antioksidante kojih osim u čokoladi ima i u crnom vinu. Nedavna istraživanja pokazuju da flavonoidi u tamnoj čokoladi mogu utjecati na protok krvi te na taj način ublaziti visoki krvni tlak.
Veća količina kakaa u čokoladi doprinosi većoj koncentraciji flavonoida. Preporučljivo je da pri odabiru čokolade obratite pozornost na deklaraciju te ako želite onu zdraviju varijantu izaberite čokoladu s većom koncentracijom kakaa.
Komadić tamne čokolade ovisno o veličini obično ima između 60 i 100 kalorija. Obratite pozornost i na masti koje su uključene u čokoladu. Izbjegavajte one dobivene od mliječnih masti dok su masti dobivene iz kososova i palmina ulja prihvatljivije. No, kako god bilo nemojte se odreći čokolade, priuštite si barem komadić ove tamne poslastice i uživajte!
