Rajčica - dragocjeno svježe povrće najomiljenije ljeti za salate, zimi je savršen sastojak hranjivih i okrepljujućih juha, kao što je fina kremasta za koju recept donosimo u nastavku.
KREMASTA JUHA OD RAJČICE
Sastojci za 4 osobe: 2 kg malih rajčica, 6 vezica timijana, 2 luka, 30 g maslaca, 2 žlice koncentrata rajčice, sol i svježi papar, malo šećera, 3-4 kriške kruha za toast, 3 žlice maslinova ulja, 150 g slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje.
Priprema: Rajčice operite i narežite na male dijelove, vezice timijana isperite vrućom vodom i ostavite da se osuše, a luk sitno isjeckajte. Sitno isjeckani luk popržite na vrućem maslacu, dodajte isjeckane rajčice i koncentrat rajčice, te kratko dinstajte i posolite. Zatim dodajte 4 vezice timijana i 350 ml vode te sve zaklopljeno na laganoj vatri kuhajte 10 do 15 minuta. Juhu procijedite te u nju dodajte sol, papar i šećer.
Toast šnite izrežite na pola centimentra velike kockice, a od ostatka timijana odvojite listiće. Kockice toasta i timijan ispržite na na maslinovu ulju i eventualno posolite.
Vrhnje dobro istucite i dodajte u juhu te kuhajte dok se ravnomjerno ne rasporedi. Ukrasite isprženim toastom i timijanom te servirajte.
