Sve više posla i sve manje vremena uzrok su obrocima u kojima se uživa sve manje vremena, odnosno jede se nešto nabrizu s nogu.
Zaštitni znak francuske gastronomije - višesatni ručak koji se sastoji od predjela, glavnog jela, sira i deserta uz neizostavno crno vino i espresso za finiš, čini se da polako, ali sigurno postaje stvar prošlosti.
Iako još nisu napustili svoju ljubav prema blagovanju, brojke pokazuju da sve više Francuza pribjegava skromnom sendviču za ručak. Većina takav brzinski ručak zalijeva bezalkoholnim napitkom dok sjedi za radnim stolom.
Posljedica promjena primorala je sve veći broj susjedskih bistroa i restorana da zatvore svoja vrata. Tako je njihov broj pao sa 200.000, koliko ih je bilo prije pola stoljeća, na današnjih 38.600. Samo ih je prošle godine propalo više od 2.000. S druge pak strane, prodaja sendviča porasla je za 10 posto.
Stručnjaci smatraju da je ekonomska kriza samo dijelom zaslužna za veliki rast prodaje sendviča. Prehrambene navike također reflektiraju stav mlađih generacija prema obrocima. Pritom u obzir treba uzeti i sve veći pritisak na poslu koji ostavlja malo ili nimalo vremena za kvalitetan obrok.
