Osnova fino hrskave i sočne pizza je u pripremi tijesta i umaka za pizzu, a namirnice koje koristimo za nadjev samo su nadogradnja na ove dvije za savršenu pizzu ključne komponente. U nastavku pročitajte upute za pripremu tijesta i umaka kojim se pizza nadjeva prije slaganja ostalih namirnica.
SAVRŠENA PIZZA U 6 KORAKA!
1. U posudu za pripremanje tijesta stavite 500 g bijelog brašna, dodajte malu žlicu soli i malu žlicu kvasca. U drugoj posudi u toplu vodu (275 ml) dodajte i izmiješajte malu žlicu šećera i veliku žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Vodu lagano ulijte u posudu sa suhim sastojcima te dobro izmiješajte dok ne dobijete kruto tijesto.
2. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu te ga mijesite 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Smjestite tijesto u veliku lagano pouljenu posudu i pokriveno ostavite da odstoji sat i pol na toplom mjestu dok se tijesto digne i ne udvostruči.
3. Nakon što se tijesto diglo ponovno ga na pobrašnjenoj površini umijesite te razvucite u krug opsega 30 cm. Zagrijte pećnicu.
4. Za pripremu umaka zagrijte 2 žlice maslinova ulja, dodajte isjeckani luk, crvenu paprika i nekoliko češnja češnjaka. Dinstajte 5 minuta ili onoliko koliko je potrebno da sastojci omekšaju. Dodajte 200 g pelata od rajčice, 4 zrele isjeckane rajčice, 1 žlicu koncentrata od rajčice, 1 malu žlicu šećera, svježanj svježeg bosiljka i malo origana.
5. Umak kuhajte ili dinstajte dok ne proključa, prekrijte poklopcem i ostavite da se lagano dinsta još pola sata. Povremeno promiješajte. Kad dobijete fini gusti umak žlicom ga lagano prelijete na pripremljeno tijesto za pizzu. Osim sira, šunke, gljiva, pršuta i drugih finih namirnica pizzi će puninu okusa dati svježe začinsko bilje.
6. Za nadjev predlažemo 200 g talijanskog sira bocconcini ili mozzarelle izrezane na komadiće. Osim sira na pizzu poredajte 300 g malih rajčica u crvenoj i žutoj boji. Pizzu u zagrijanog pećnici pecite 15 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskava. Servirajte vruće i ukrašeno svježim listovima bosiljka.
