Jedan
od omiljenijih priloga jelima svakako je krumpir salata. No, s malo
kreativnosti pripremu klasične krumpir salate možete osvježiti raznim
dodacima i preljevima, a varijacije na temu su beskonačne.
Kako biste goste iznenadili drugačijom verzijom ove "kraljica
salata" i u drugom nastavku donosimo još nekoliko jednostavnih recepata za inovativnu pripremu.
KRUMPIR SALATA S DIMLJENIM LOSOSOM
Sastojci: 1 kg krumpira, sol, 250 g manjih paprika, luk, 1 vezica rotkvice, 150 g sira za mazanje s dodatkom hrena, 1 žlica jogurta, 4 žlice mlijeka, 2 žlice limunova soka, 200 ml povrtne juhe ili temeljca, 4 žlice bijelog vinskog octa, 3 žlice čičkovog ulja, papar i jedno pakiranje dimljenog lososa (otprilike 200 g).
Priprema: Krumpire operite i kuhajte s ljuskom u posoljenoj vodi. Paprike stavite 2 do 3 minute u kipuću vodu, izvadite i prelijte hladnom vodom. Luk sitno isjeckajte, a rotkvice izrežite na kolutiće. Svježi sir, jogurt, mlijeko i limunov sok ravnomjerno umiješajte. U temeljac dodajte ocat i ulje.
Krumpire izrežite na kriške i posipajte isjeckanim lukom, te dodajte temeljac prethodno pomiješan s octom i uljem. Ostavite da odstoji 15-ak minuta te dodajte sol i papar.
Izrežite dimljeni losos i paprike te zajedeno s rotkvicama umiješajte u krumpire. Dodajte već pripremljeni preljev od sira, jogurta, mlijeka i limunova soka.
Kalorična vrijednost: 400 kcal, 15g masti
KRUMPIR SALATA SA ŠUNKOM I RIKOLOM
Sastojci: 2 kg krumpira, sol, dva luka, 1 žlica ulja, 200 g kuhane šunke, 0,5 l goveđeg temeljca ili juhe, 1 žlica senfa, 1 žlica voćnog octa ili bijelog vinskog octa, 200 g rikole.
Priprema: Krumpire operite i skuhajte u posoljenoj vodi. U međuvremenu na vrućem ulju popržite isjeckani luk. Dodajte kuhanu šunku izrezanu na komadiće i goveđi temeljac te sve kuhajte otprilike 5 minuta. Umiješajte senf i ocat te eventualno još posolite. Još vruće krumpire ogulite i režite na kriške te ih dodajte vrućem temeljcu. Povremeno promiješajte i ostavite da odstoji otprilike sat vremena.
Rikolu operite i eventualno izrežite te prije serviranja dodajte krumpir salati.
Kalorična vrijednost: 245 kcal, 3g masti, 40g ugljikohidrata, 12g bjelančevina.
KRUMPIR SALATA S GLJIVAMA I JABUKAMA
Sastojci: 1kg krumpira (po mogućnosti sitnijih), 6 žlica orahova ulja, 3 žlice octa od višanja, 3 žlice mesne juhe ili temeljca, 100 g matovilca, 200 g shiitake gljiva, 1 crveni luk, 2 šnite salame po izoru, 1 žlica suncokretovog ulja, 1 velika kiselija jabuka, sol i svježe mljeveni papar, 1 šaka jezgre oraha (krupno isjeckano).
Priprema: Krumpire skuhajte, procijedite, oljušitite i još tople izrežite na kriške. Odmah umiješajte s orahovim uljem, octom i temeljcem. Sitno isjeckani luk umiješajte s krumpirima. Operite i iscijedite matovilac, a shiitake gljive očistite i izrežite na kriškice.
Salamu izrežite na manje komade i zajedno s gljivama popržite na ulju te dodajte salati. Jednu veću i kiseliju jabuku ogulite i grubo izribajte ili isjeckajte te dodajte salati.
Krumpir salatu začinite s još mljevenog papra te prema potrebi dodajte još temeljca. Na kraju u krumpir salatu umiješajte orahe i matovilac te servirajte.
Kalorična vrijednost: 620 kcal, 42g masti, 42g gljikohidrata, 21g bjelančevina
