Jedan od omiljenijih priloga jelima svakako je krumpir salata. No, s malo kreativnosti pripremu klasične krumpir salate možete osvježiti raznim dodacima i preljevima, a varijacije na temu su beskonačne.
Kako biste goste iznenadili drugačijom verzijom ove "kraljica
salata"donosimo nekoliko jednostavnih recepata za inovativnu pripremu.
KRUMPIR SALATA SA ŠPEKOM
Sastojci: 1 kg duguljastih krumpira, sol i svježe mljeveni papar, 1 luk, 300 ml povrtne juhe ili temeljca, 5 žlica octa, 2 žlice zrnatog senfa, 1 žlica šećera, 10 dkg špeka, 5 žlica ulja i jedna vezica svježeg vlasca.
Priprema: Krumpire operite i s ljuskom kuhajte najmanje 20 minuta, procijedite vodu i ostavite da se hlade. Ogulite ih i izrežite na 5 mm debele kriške te ih posolite i popaprite. Isjeckani luk stavite u vruću povrtnu juhu te dodajte ocat, senf, šećer, sol i papar, dobro promiješajte te prelijte preko krumpira. Sve ostavite da odstoji otprilike sat vremena.
Špek izrezite na kockice i popržite na vrućem ulju. Vlasac operite, posušite i isjeckajte (eventualno ostavite malo vlasca za ukrašavanje). Prije serviranja poprženi špek dodajte krumpir salati te još jedanput po želji dodajte sol i papar. Dodajte isjeckani vlasac i ukrasite ostatkom vlasca.
Nutritivna vrijednost po porciji: 360 kcal, 18g masti, 38g ugljikohidrata, 10g bjelančevina
KRUMPIR SALATA S KRASTAVCIMA
Sastojci: 1 kg duguljastih krumpira, sol i svježe mljeveni papar, 1 krastavac za salatu (veći svježi), 150 g malih kiselih krastavaca, 3 veća kisela krastavca (otprilike 150 g) 1 mladi luk, 1 kiselo vrhnje, 5 žlica vode kiselih krastavaca, 1 žlica šećera, 2 žlice limunova soka, 1 vezica kopra, 1 žlica crvenog ili rozog papra u zrnu.
Priprema: Krumpire operite i kuhajte 20 do 30 minuta, procijedite i ostavite da se malo ohlade. Oljušitite još tople krumpire, izrežite ih na kriške te posolite i popaprite.
Krastavac ogulite, prepolovite i svaku polovicu krastavca izrezite na kriškice. Kisele krastavce izrežite na male komadiće, a druge krastavce na kriške. Pomiješajte krumpire, sve krastavce i isjeckani mladi luk.
Kiselo vrhnje, vodu od krastavaca, šećer, limunovo sok, sol i papar pomiješajte, dodajte krumpirima te dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji otprilike sat vremena. Kopar operite, posušite i isjeckajte. Salatu još jedanput prije serviranja posolite i popaprite po želji, dodajte kopar i grubo izmljeveni rozi papar.
Kalorična vrijednost: 265 kcal, 10g masti, 37g ugljikohidrata, 5g bjelančevina
KRUMPIR SALATA S ORASIMA
Sastojci: 1 kg duguljastih krumpira, sol i 2 mala kisela krastavca, 40 g jezgre oraha, 1 vezica peršina, 1 jabuka (primjerice Grany Smith).
Preljev za salatu: 150 ml soka od jabuke, 1 žlica šećera, 1 žlica bijelog balsamico octa, 1 žlica zrnatog senfa, 1 žlica Dijon senfa, svježe mljeveni papar i 3 žlice orahova ulja.
Priprema salate: Krumpire dobro operite i skuhajte u posoljenoj vodi. Procijedite i ostavite da se skroz ohlade. Ogulite ljusku i izrežite ih na polovice ili na tri dijela. Krastavce izrežite na dvije polovice te žličicom odstranite unutrašnjost. Tako pripremljene krastavce opet izrežite na pola cm debele kriške pa ih posolite. Orahe na grubo zdrobite. Peršin operite i sitno isjeckajte. Jabuku operite, ogulite i odrežite na male komadiće ili čak izribajte na grubo.
Preljev za salatu: Pomiješajte sok od jabuke, šećer, ocat, obje vrste senfa, sol i papar te dodajte orahovo ulje.
Krumpire, krastavce i jabuke pomiješajte s dobivenim umakom i ostavite da odstoji pola sata. Na kraju još jedanput kušajte začinjenost salate te prije serviranja dodajte peršin i orahe.
Kalorična vrijednost: 225 kcal, 11g masti, 27g ugljikohidrata, 4g bjelančevina
