Postoji li univerzalnije i omiljenije ljetno jelo od tikvica? Posve sigurna u navedeno ustvrditi ću da ne! Jer što sve kulinarska mašta može napraviti od tikvica - i juhu, i umak, i uštipke, i male pohane zalogaje...
Koliko ideja za koje gotovo da i ne trebaju recepti. Osobito za pohane tikvice koje su svojevrsna osnova uživanja u ovom povrću. I za popečke i uštipke ili malo deblje palačinke sve znamo - dovoljne su naribane (može i neoguljene oprane) tikvice, malo brašna, soli, papra i ulja.
Hoćemo se onda pozabaviti juhom? Juha od tikvica po defaultu znači finu gustu, kremastu juhu koja se može uživati uz kockice mozzarelle ili preprženog kruha, a može poslužiti i kao umak uz meso. Slijedi recept!
UMAK/JUHA OD TIKVICA
Sastojci: 40 dkg opranih i na kockice narezanih tikvica, 2 dl mlijeka, 1 žlica margarina, 1 žlica glatkog brašna, 1 žličica peršina po želji, 8 dkg kiselog vrhnja,
8 dkg kockica prepečenca ili 8 dkg kockica po želji, 8 dcl vode, 1 žličica Vegete, sol
Priprema: Tikvice stavite u 7 dcl hladne vode te kada zavrije kuhajte 10 minuta.
Nakon toga dodajte mlijeko i margarin te kuhajte još 5 minuta. Maknite zatim sa štednjaka i izmiksajte ručnim mikserom.
Glatko brašno izmiješajte s preostalih 1 dcl vode, dodajte Vegetu, sol i vrhnje te stavite u juhu i sve zajedno prokuhajte još par minuta. Kad je gotovo pospite peršinom i poslužite kao juhu ili umak.
