Zelena, žuta, crvena i bijela nisu boje sa zastave neke države već boje aromatičnih umaka koji će uz tradicionalne salate obogatiti proljetni menu na kojem su jela s roštilja.
Bijeli umak od celera i poriluka
U zdjeli pomiješajte sitno narezan celerov korijen, narezana 3 bijela dijela skuhanog poriluka, 1 tanko narezan krastavac, 2 dcl jogurta, sok od 1 limuna, 2 žličice nasjeckanih kapara, sol i papar. Prije posluživanja uz miješano meso, ćevape ili janjetinu dobro ohladite.
Zeleni umak od špinata i bosiljka
Na 15 min. spustite u kipuću vodu vezicu peršina, malo kozalca, šalicu špinata i nekoliko rančica bosiljka. Ohlađeno ocijedite i smrvite mikserom. Umiješajte u 2 dcl mjoneze, dodajte 2 žlice limunovog soka, sol i papar te poslužite uz ribu, piletinu ili janjetinu.
Žuti umak od miješanog povrća
Nasjeckajte 1 glavicu luka i 1 žutu papriku pa zajedno ispržite na malo ulja. Nasjeckajte oguljeni patlidžan i tikvicu te dodajte po 5 dkg krupno mljevenih badema i pistacija. Primiješajte luku, dodajte 2,5 dl slatkog vrhnja, mljevenu crvenu papriku, sol i papar. Pirjajte na laganoj vatri oko 2 minute. Istucite 2 žutanjka sa 1 dcl mlijeka, umiješajte u umak i miješajte dok se ne zgusne, no ne smije zakipjeti. Poslužite uz piletinu i riječnu ribu.
Crveni umak od meda i curryja
U 2 dcl majoneze umiješajte sitno narezanu jabuku, žlicu limunovog soka, 1/2 svežnja nasjeckanog vlasca, žlicu meda i curryja po ukusu. Poslužite uz piletinu i/ili povrće.
