Ako želite svojim ukućanima priuštiti nešto posebno na bogati blagdanski stol iznesite sočno ispečenu gusku. Ovu ukusnu pernatu životinju nabavite svježu i s iznutricama koje možete iskoristiti za nadjev ili razne vrste priloga.
Najprije potražite recept za spravljanje nadjeva ili priloga od iznutrica. Gusku dobro operite i očistite te s kože odstranite sve eventualne ostatke tvrdih dijelova perja. Kako biste bili sigurni da ste to temeljito napravili prijeđite rukom preko tijela i ako je njena površina glatka možete prijeći na drugi korak - punjenje nadjevom.
Ukusno pečene i sočne guske nema bez dobrog nadjeva. Klasičnu božićnu gusku možete puniti nadjevom spravljenim od zgnječenog kruha, sušenog špeka ili pancete, jabuka i sušenog voća. Pripremite dovoljno nadjeva tako da ispunite čitavu nutrinu guske. Jedan od začina koji izvrsno ide uz gusku je mažuran, a prije no što se odlučite peći gusku informirajte se o začinima koji joj najbolje odgovaraju. Nakon što ste unutrašnjost guske ispunili otvor zatvorite čackalicama i kuhinjskim koncem. Čackalicama spojite otvor te zašijte koncem.
Batke i krila također povežite koncem kako se ne bi odvajali od tijela. Prije pečenja gusku nikako ne smijete soliti jer će koža postati pretvrda. Sol dolazi tek pri kraju pečenja.
Premažite gusku tanko maslacem i stavite u veću posudu za pečenje. U dobro ugrijanoj pečnici dovoljno je po 20 minuta za svakih pola kg guske, što znači da vrijeme pečenja ovisi o težini guske. Kako bi se otopila masnoća gusku je potrebno češće podlijevati manjim količinama kipuće vode. Ako ne želite da umak ne bude mastan pokupite žlicom suvišnu količinu.
Nakon što se guska pekla oko pola sata na površina kože izlaze posljednji ostatci perja koje obavezno morate odstraniti. Time ćete postići ravnomjeran smeđi izgled pečene guske i bez mrljica na koži. Osim toga, ne bi bilo zabavno kada bi vaši gosti sami vadili ostatke perja.
Pred kraj pečenja gusku kuhinjskom četkicom premažite zasoljenom vodom što će koži dati hrskavost.
