Šipak, nar ili mogranj voće je bogato vlaknim, vitaminom C i kalijem, folnom kiselinom i vitaminima A i E. Visoka razina polifenola koju sadrži ima djelovanje antioksidansa pa se konzumacija šipka povezuje sa smanjenjem rizika od srčanih oboljenja i nekih vrsta karcinoma.
Izraelski znanstvenik Michale Aviram ustanovio je da sok od šipka ima snažniju antioksidativnu moć čak i od crnog vina i zelenog čaja.
Šipak je podrijetlom s područja Azije, od Irana do sjeverne Indije, a spominje se još u biblijsko vrijeme kad je Mojsije židovskom narodu obećavao blagodati koje ih čekaju u obećanoj zemlji. Svoje mjesto nalazi u brojnim mitovima i umjetničkim djelima, ali i religijskim spisima, a mnogi smatraju kako je izvorno "zabranjeno voće" zapravo bio plod šipka.
Izgled šipka varira u veličini (obično je veličine ploda naranče), boji kože (žućkasta do tamno crvena boja) i bojama sjemenki (od bijele do jarko crvene boje). Ispod čvrste kože kriju se stotine jestivih jarko crvenih sjemenki obloženih sočnom opnom, a za koje Židovi vjeruju da ih je točno 613 što odgovara broju zapovijedi u Tori.
Zreli plodovi šipka svojom težinom sugeriraju dozrelost ploda pa u skladu s tim pri kupnji birajte teže plodove, a važno je i da je koža nježna i glatka. Plodove sa smežuranom kožom treba izbjegavati. Na sobnoj temperature šipak može stajati do tri tjedna, a u hladnjaku do dva mjeseca. Sjemenke i sok šipka pogodni su za zamrzavanje i do šest mjeseci.
Plod sazrijeva početkom jeseni, a dostupan je od rujna do siječnja te je sad pravo vrijeme za voćnu zimsku salatu od šipka i drugog sezonskog voća.
VOĆNA SALATA OD ŠIPKA
Sastojci za voćnu salatu: četiri oguljene naranče bez sjemenki, tri roza grejpa, jedan ananas (bez jezgre i razrezan na kriške), dvije karambole (zvjezdasto voće) razrezane na kriške i sjemenke jednog šipka. Naranče i grejp razrežite na manje komadiće, dodajte ananas, karambolu i šipak te zašećerite po želji.
