Kroz seriju članaka, od kojih će svaki biti posvećen jednom gastro specijalitetu Zagreba, približit ćemo vam tradiciju zagrebačke kuhinje koja je mješavina bogatog kulinarskog nasljeđa i burne povijesti grada.
Nastavljamo s predstavljanjem jela koja su svojevrsni zaštitni znak Zagreba i njegove okolice, a nakon najpoznatijih mesnih jela došao je red i na Štrukle - autohtoni hrvatski specijalitet omiljen i Zagrepčanima i turistima koji u Zagreb dolaze!
Samo za usporedbu koliko se Štrukli mogu dojmiti stranaca u Zagrebu navodimo naslov članka o turizmu u Zagrebu koji je ovih dana osvanuo u jednom dnevnom listu, a prenesena je izjava gosta koji je rekao - Vratit ću se opet u Zagreb na "Štrukli with cheese"!
Što je tako posebno u Štruklima? Štrukli su najatraktivnije jelo u hrvatskoj kuhinji! Prema originalnom receptu tijesto za njih se razvlači ručno te se pune svježim sirom. No, osim slani, Štrukli mogu biti i slatki te punjeni različitim nadjevima koji će dati posve novi okus gastro tradiciji.
Štrukli, ponekad nazivani i Štruklji, a najčešće Zagorski štrukli su jedan od najpoznatijih gastronomskih specijaliteta sjeverozapadne Hrvatske. Jednostavno, a tako fino - tajna omiljenosti ovog jela je u tanko vučenom tijestu koje se osim svježim kravljim može nadjevati jabukama, makom, naribanom bučom...
Možda se prava tajna, osim u mogućnosti originalne slane, ali i slatkih verzija skriva i u tome što se mogu kuhati, ali i zapeći, primjerice s vrhnjem; jesti kao predjelo, ali i desert ili pak dodati u juhu...
Mekani, nježni i podatni za nepce Štrukli su jelo kojim su si svjetsku slavu priskrbili i kuhari vrhunskih zagrebačkih hotela i restorana, a Shop in Zagreb vam donosi autentični recept za Zapečene štrukle.
ZAPEČENI ŠTRUKLI
Umijesite brašno s jajetom, dodajte sol, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Tijesto je spremno kada se više ne lijepi za površinu. Premažite ga uljem i ostavite sa strane oko 30 minuta. Potom razvucite tanke kore.
Rastopite maslac i poprskajte razvučeno tijesto. U otprilike kilogram sira dodajte dva jaja i malo soli. Sir izmiješajte i ravnomjerno rasporedite po razvučenim korama. Savijte tijesto te obavezno tanjurom debljeg ruba narežite štrukle (duljine 6 cm).
Štrukle ubacite u tri litre kipuće, slane vode i kuhajte oko 15 minuta. Izvadite i složite u vatrostalnu posudu. Vrhnje prelijte preko složenih štrukla i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite do 20 minuta dok ne porumene. Iz pećnice odmah izvadite na stol. Dobar tek!
Ovaj specijalitet je važno raditi s ljubavlju i prepustiti se čarima
tradicijske kuhinje kada su kuharice - Koliko brašna, ulja, sira... je
dosta? jednostavno osjećale pod prstima...
