Kroz seriju članaka, od kojih će svaki biti posvećen jednom gastro specijalitetu Zagreba, približit ćemo vam tradiciju zagrebačke kuhinje koja je mješavina bogatog kulinarskog nasljeđa i burne povijesti grada.
Zagrepčani su onome što jedu oduvijek poklanjali veliku pažnju, a na prvom mjestu su maštovita jela od mesa s izdašnim prilozima - faširanci ili kobasice, sarma ili punjena paprika; kotlovina, krvavice i pečenice s restanim krumpirom i zeljem; kuhani, na dimu sušeni svinjski buncek s dinstanim kiselim zeljem, kuhana kokoš ili govedina s umakom od hrena; goveđa pisana pečenka... jedinstveno po okusu i mirisu!
Zagrebačka regija je poznata i po zanimljivom, tzv. „malom jelu“ – štrukli, koji se poslužuju kao toplo predjelo, slani ili slatki desert, mirisnoj domaćoj juhici, tzv. ajngemahtec, te tradicionalnim – naoko jednostavnim, no vrlo osebujnim kolačima i slatkim delicijama – savijače, gibanice, kremšnite, torte... i naravno, prepoznatljivim zagrebačkim gastro suvenirima – paprenjak i licitar!
Za uvodno upoznavanje s gastro ponudom Grada Zagreba odabiremo omiljeno mesno jelo koje je svakako najpoznatije u svojoj bečkoj inačici, no ni domaća verzija, po raskošnom okusu, nimalo ne zaostaje – Zagrebački odrezak!
Zagrebački odrezak se nalazi na meniju svakog tradicionalnog zagrebačkog restorana, a specijalitet od teletine se puni sirom i praškom šunkom, panira i poha te poslužuje još topao. U nastavku donosimo recept za originalni Zagrebački odrezak, a Shop in Zagreb portal Vam želi dobar tek!
ZAGREBAČKI ODREZAK
Sastojci (za 4 osobe): 60 dkg telećih odrezaka, 10 dag praške šunke, 15 dkg sira (najbolje ementalera), 1 žlica Vegete, ulje za pečenje; Za paniranje: 10 dkg oštrog brašna, 10 dkg krušnih mrvica, 3 jaja
Priprema: Narezane odreske potucite batom za meso i pospite Vegetom. Na polovicu svakog odreska stavite ploške šunke i sira. Odreske zatim preklopite, a krajeve pričvrstite čačkalicama. Ovako pripremljene, uvaljajte ih u oštro brašno, razmućena jaja i krušne mrvice. Zagrebačke odreske pecite na vrućem ulju – po 5-7 minuta sa svake strane.
